①さしす漬け

作り方

①梅を洗い、へたをとり、水気をふく

➁清潔な瓶に①の梅をいれ、残りの材料を入れる

③蓋をして日の当たらない場所に2週間以上置いておく

　　　　ここで終わる人もいるようです。

土用干し

①瓶より、梅を引き上げ、ざるに並べ、屋外の日当たりのいい場所に三日三晩干す。

（金属のざるには、干さないこと）
➁二日目三日目の朝に梅をひっくり返す
（雨には、当てないように気をつける。
　　夜は、軒下など雨の当たらない場所に移動する）
③干しあがった梅は、清潔な瓶にいれて保存。
　　　すぐにも食べれるが半年ほど置くほうがまろやかになる。

①で瓶に残った梅酢は、かんたん酢として、
一年中重宝します.